Nahrungsmittelindustrie und Gastronomie

«Händehygiene»
Ergänzung zum Programm
«Die ungebetenen Gäste»

Zielpublikum
• Angestellte der Nahrungsmittelindustrie
• Personal von Grossküchen
• Küchen- und Servicepersonal in Restaurants und Hotels
• Mitarbeiter von Traiteurabteiungen in Lebensmittelgeschäften.
Insbesondere alle Personen, die mit offenen Nahrungsmitteln, Verpackungsmaterialien oder Geschirr oder direkt in Berührung kommen.

Schulungsmaterial
• ein Videofilm (7 Minuten)
• drei Wiederholungssequenzen (auf Video, 4 Minuten)
• Liste mit Diskussionsthemen
• ein Plakat Format A3 selbstklebend

Programmaufbau
Eine Lektion:
- Präsentation des Films.
- Präsentation der Wiederholungssequenzen mit Besprechung
- Vergleich der Situationen im Film mit jenen im Betrieb

Sprachen
Deutsch, Englisch, Französisch, Spanisch, Italienisch, Russisch, Polnisch.

Inhalt und Zielsetzung
Der Film «Händehygiene» bietet eine Anleitung zur korrekten Händereinigung. Er will die Mitarbeiter dazu veranlassen, ihr bisheriges Verhalten zu überprüfen und, wenn erforderlich, zu korrigieren. Der Zuschauer soll sich einprägen, wann und wo eine Reinigung der Hände notwendig ist, nämlich
- vor Aufnahme der Arbeit (in der Garderobe, in Verbindung mit korrekter Bekleidung)
- nach Arbeitsunterbrechungen während der  Arbeit (z.B. nach Niesen oder Schneuzen)
- vor Wiederaufnahme der Arbeit (z.B. nach dem Gang zur Toilette oder nach Pausen)
Gezeigt wird korrektes Waschen, Trocknen, Desinfizieren und Pflegen der Hände. Integriert ist eine kurze Information über die Vermehrung von Mikroorganismen unter günstigen Bedingungen.

Creative Team
Autor: Dr. Zwi Braun
Regie: Peter Scheiner
Kamera: Marcello Weiss